「コーヒー好きなんだよね～」
という話しをすると必ず聞かれることが。
「おすすめの豆ある？」
正直言って「なんとも答えられない」んですよね。。
というのも口に含むまでに変数がとても多いから。豆だけではなんとも言えないんす・・・
品種/産地
みんなが聞きたいのはここ！！
いっぱい買って自分好みの豆を探そう！！ 笑
精製/脱穀
精製は好みが分かれる部分だと思います
雑味含めて甘いのが好きなら「ナチュラル」
あっさりした苦みが好きなら「ウォッシュド」
中間の「パルプドナチュラル/セミウォッシュド」
などなど。もっと熟成されたビンテージ系のもいいかもしれません
輸送・保管
ここはコントロールできないっす！！
焙煎
これも好みが分かれるところですが・・・
いろいろ試すのがいいと思います。。
浅煎りなら豆の特徴がはっきりして深煎りなら安定した味わいに近づきますが・・・
本当に好みの部分だと思います。
よく「エスプレッソ=深煎り」みたいなセオリーを聞きますが、個人的には浅煎りのエスプレッソも豆の味わいが強く出て好きです！
保存
自分が一番気を付けている部分が実はコレ！！
ジャム作り用の真空瓶なんかで保存しています！
コーヒー自体からガス(2酸化炭素)が出てくれるので瓶内部の空気を押し出してくれて長持ちする、はず！
ミル
これもセオリーに縛られずにいろいろ試したい部分。
焙煎から時間がそれほど経ってないときはガスでお湯の通り道が広がるので細かくする、とか
ゆっくり抽出したいけど雑味は減らしたいから粗くする、とかとか
抽出
たぶん一番調整しやすくて敏感に味が変わる部分。
お湯の注ぐペースでも変わるし
お湯の温度でも変わるし
お湯を注ぐ量でも変わるし
いろいろ試して変化を楽しみましょう！！！
まとめ
『いろいろ試そう！』の要素ばっかり！！！ 笑
今日の好みが明日の好みと一致するとも限らないので、『今だけの』自分の好みに合わせましょう！
ほな、また！
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